RECETA DE SANCOCHO PAISA

En esta oportunidad te traemos una excelente receta de sancocho paisa. ¡No te la pierdas!

Ingredientes

10 tazas de agua

375 gr de carne gorda de res cortada en trozos

375 gr de carne de cerdo (0 costilla) cortada en trozos.

1 cucharada y media de aceite

3 tallos de cebolla larga (blanca)

1 ramillete de cilantro y perejil frescos

Pimienta, comino, y azafrán o color al gusto

2 plátanos verdes pequeños, pelados y cortados en trozos

2 mazorcas pequeñas cortadas en trozos

2 plátanos maduros pelados y cortados en trozos

375 gr de papas peladas y cortadas en trozos

90 gr de arracacha pelada y cortada en trozos

2 zanahorias pequeñas ralladas

3 hojas de repollo picados

Sal al gusto

200 gr de yuca pelada y cortada en trozos

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Preparación

Ponga en una olla a temperatura media el agua con las carnes, el aceite, la cebolla, el ramillete de hierbas, el cilantro, la pimienta, el comino, y el azafrán o el color. Reduzca la temperatura y cocine por 45 minutos o hasta que las carnes estén blandas.

Agregue el plátano y la mazorca, y cocine por 30 minutos más. Añada el plátano no maduro, la papa, la arracacha, la zanahoria, el repollo y la sal. Continúe la cocción por 10 minutos. Entonces agregue la yuca, cocine por 15 minutos más y retire la cebolla y el ramillete de hierbas. Ponga un poco más de sal y pimienta si es necesario. Sirva una porción de los elementos sólidos en cada plato (incluido el plátano maduro) acompañada con un tazón del caldo espolvoreado con el cilantro.

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